يتم خلط المواد الأولية التي هي عبارة عن (السكر
المطحون، بودرة الكاكاو، الزبدة ، بودرة الحليب المسحوب،
ليستين الصويا ، ملح ، فانيليا ) في خزان
خاص لخلط المواد
الطحن:
بعد خلط المواد يتم تحويلها آلياً من خزان
التجميع إلى فينرات من أجل الطحن والتنعيم وتستغرق
فترة التنعيم من 12 ساعة إلى 24 ساعة
التخزين
بعد انتهاء عملية التنعيم يجب تعديل حرارة
الشوكولا في خزانات خاصة من أجل تمازج وحفظ الشوكولا
وذلك بخفض الحرارة من الدرجة 60 إلى الدرجة 53
درجة مئوية ثم تصبح جاهزة لعملية الصب
الصب:
يتم ضخ الشوكولا السائلة من خزانات التعديل إلى
آلة الصب حيث تقوم هذه الآلة بصب الشوكولا السائلة ضمن قوالب
مختلفة لتشكيل الشكل والوزن المطلوب.
التبريد:
بعد صب الشوكولا في القالب المطلوب يُدخل هذا
القالب إلى قناة تبريد عالي لتتحويل الشوكولا من الحالة السائلة
إلى الصلبة ثم يتم تفريغ القوالب وتكون
ألواحالشوكولا جاهزة لعملية التغليف
التغليف:
يتم تفريغ القوالب الخارجة من عملية التبريد
على آلات أتوماتيكية خاصة بالتغليف لتغلف كل حبة
على حدى من أجل حفظها وعدم تعرضها للهواء
والجراثيم.
