سمروت

التشكيل:

يتم تشكيل حبات الشوكولا الداخلية عن طريق آلية تدعى صعق الشوكولا وهي عبارة عن آلة تتألف من اسطوانتين

 من مادة النحاس تحتوي على ثقوب صغيرة بشكل حبات السمرووت ، وتكون درجة حرارة الاسطوانات من -15 الى -20

 درجة مئوية ، تسكب الشوكولا الساخنة بين الاسطواناتين فتملىء الثقوب بالشوكولا وتتبلور الشوكولا لتأخذ الشكل المطلوب

التلبيس :

توضع حبات الشوكولا في آلة دائرية تدعة (الطاسة) وتقوم هذه الآلة بالدوران فتدور حبات الشوكولا ثم يتم بخ حبات الشوكولا

 بمادة القطر ومع الدوران يتوزع القطر بشكل متساوي على جميع الحبات ثم يجفف بالهواء ليتبخر الماء من القطر ليتحول

الى طبقة رقيقة من السكر وتكرر العملية عدة مرات لتحديد سماكة طبقة السكر .

التلوين:

بعد الانتهاء من التلبيس يتم اضافة ألوان غذائية لتلوين طبقة السكر باللون المطلوب